向日葵泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 166公克
• 奶油 83公克
• 低筋麵粉 83公克
• 全蛋 150公克
• 裝飾：
  塔皮 10個
• 檸檬布丁餡 300公克
• 白巧克力 適量
• 綠色開心果 少許
• 彩色糖粒 少許

• 【做　法】
• 1.將水、沙拉油、鹽煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力劃上線條，撒上少許的綠色開心果、彩色糖粒做裝飾。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重40g ×10個