紅豆餅(1)

• 【材　料】
• 1.高筋麵粉 50公克
• 低筋麵粉 150公克
• 泡打粉 2小匙
• 2.細砂糖 150公克
• 蛋 2個
• 3.奶油 45公克

• 【做　法】
• (1)材料1過篩備用。
• (2)將材料2置入鋼盆或容器內，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
• (3)將過篩後的粉類加入，以橡皮刮刀拌勻。
• (4)材料3稍加溫熔化後，再加入上述奶油麵糊中拌勻，即為紅豆餅麵糊。
• (5)燒烤模以小火稍加熱後，每個凹槽內倒入1大匙麵糊（不加蓋），等麵糊呈形稍膨脹後，其中兩個置入少許紅豆餡，將另兩個麵糊以竹籤挑起蓋在有餡的麵糊上。
• (6)蓋上蓋子後即可以小火繼續燒烤，一面烤約1～1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次後，約5～6分鐘後麵皮完全離模即可取出。

• 【備　註】
• 拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。
• 麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。
• 份量：6個