抹茶冰淇淋

• 【材　料】
• 1.蛋黃 75公克
• 細砂糖 135公克
• 玉米粉 15公克
• 2.抹茶粉 20公克
• 熱水 40公克
• 3.牛奶 275公克
• 4.鮮奶油 275公克
• 5.蜜紅豆 165公克

• 【做　法】
• (1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
• (2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
• (3)鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
• (4)待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。

• 【備　註】
• 牛奶不能煮到沸騰，因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。
• 每2小時將冰淇淋取出攪拌，做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。