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抹茶冰淇淋
【材 料】
1.蛋黃
75公克
細砂糖
135公克
玉米粉
15公克
2.抹茶粉
20公克
熱水
40公克
3.牛奶
275公克
4.鮮奶油
275公克
5.蜜紅豆
165公克
【做 法】
(1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後,再將材料(1)用打蛋器拌勻,此時即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火,並徐徐倒入作法(1)中拌勻,待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發後,與冷卻的作法(2)拌勻,再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻,即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時後,即可取出用湯匙攪拌,使與空氣結合,此步驟重覆3~4次後,冰淇淋即完成。
【備 註】
牛奶不能煮到沸騰,因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。
每2小時將冰淇淋取出攪拌,做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。
冰品
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其他點心
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日式料理
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葷食
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和風冰品
快樂廚房雜誌第19期
上線日期:
1/1/2006