檸檬奶酪
- 【材 料】
- A.全脂鮮奶 180公克
- 動物性鮮奶油 80公克
- 細砂糖 40公克
- B.吉利丁片 25公克
- C.原味無糖優格 140公克
- 檸檬汁 25公克
- 柳橙汁 25公克
- D.檸檬塊 適量
- 草莓片 適量
- 【做 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
- 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
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