奶茶凍飲

  • 【做　法】
  • 1.小鋼盆中放入25㏄冷開水與10公克明膠粉，以筷子輕輕的攪拌充分吸水，再連小鋼盆一起泡入熱水中，輕輕攪拌並利用水溫使明膠液均勻溶化呈透明狀。
  • 2.取少許鮮奶加入鮮奶油中調勻，剩下的鮮奶倒入小鋼盆中，加入2大匙白砂糖隔水加熱至白砂糖完全融化後熄火，倒入少量至作法1中以橡皮刮刀快速拌勻，再倒入剩下的拌勻。
  • 3.待作法2溫度降至37℃以下時倒入調勻的鮮奶油拌勻，倒入方型平盤中，放入冰箱冷藏約1小時至凝結，取出切成小塊分別放入模型杯中，冷藏備用。
  • 4.小鋼盆中放入50㏄冷開水與10公克明膠粉，以筷子輕輕的攪拌充分吸水，再連小鋼盆一起泡入熱水中，輕輕攪拌並利用水溫使明膠液均勻溶化呈透明狀。
  • 5.紅茶包放入1杯熱水中浸泡約3分鐘，取出茶包後加入40公克白砂糖快速攪拌至白砂糖完全融化，倒入少量至作法4中以橡皮刮刀快速拌勻，再倒入剩下的拌勻。
  • 6.將作法5靜置冷卻至室溫，倒入作法3中，再次放入冰箱冷藏約1小時至凝結即可。
點心 .飲料類 .西式料理 .葷食
快樂廚房雜誌第49期
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