檸檬多多軟Q糖

  • 【做　法】
  • 1.將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。先混合均勻，加熱之後才不會結塊。
  • 2.養樂多、檸檬汁和水麥芽放入小鍋中，加入作法1拌勻。先讓粉類材料溶化在液態材料裡，縮短加熱時間。
  • 3.連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。低溫隔水加熱並攪拌，水溫不要超過40℃。
  • 4.趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收。趁熱加入沙拉油拌勻，增加軟糖的光澤度。
  • 5.持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀。持續攪拌至溫度大約冷卻至室溫，增加彈性與Q度。
  • 6.倒入模型中移入冰箱冷藏至完全凝固。不一定要使用專業的模型，手邊有的耐熱小東西都可以拿來利用。
  • 7.最後取出脫模即可。就算邊緣沾黏也不用太擔心，稍微撥開就會很容易脫模。
點心 .飲料類 .西式料理 .葷食 .趣味Q軟橡皮糖
快樂廚房雜誌第86期
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