咖啡Q糖

• 【材　料】
• 細砂糖 20公克
• 吉利丁粉 15公克
• 即溶咖啡粉 3公克
• 水 70㏄
• 水麥芽 15公克
• 沙拉油 5㏄

• 【做　法】
• 1.將細砂糖與吉利丁放入容器中混合均勻。
  
• 2.即溶咖啡粉和水放入小鍋中攪拌至完全溶解，加入水麥芽和作法1拌勻，連鍋泡入熱水中隔水加熱並持續攪拌至均勻溶化無顆粒。
  
• 3.趁熱將沙拉油加入作法2中拌勻至完全吸收，持續攪拌至降溫且呈略濃稠狀，倒入模型中移入冰箱冷藏至完全凝固，取出脫模即可。

• 【備　註】
• 一口大小的小型金屬模型最適合製作軟Q糖時使用，金屬材質的冷卻效果最好，降溫速度快而且均勻，軟糖的質地也會均勻細緻，耐熱塑膠或矽膠材質也可以使用，但需要冷藏久一點。