豆漿蒸烤蛋糕

• 【材　料】
• 原味豆漿 152公克
• 豆腐 93公克
• 低筋麵粉 23公克
• 蛋黃 27公克
• 蛋白 91公克
• 鹽 2公克
• 細砂糖 44公克

• 【做　法】
• 1.無糖豆漿倒入鋼盆中，加入豆腐以電動打蛋器同方向攪打至無顆粒，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵糊狀，續加入稍微打散的蛋黃拌勻備用。
  
• 2.蛋白和鹽倒入鋼盆中，以電動攪拌器打至為細泡狀，分次加入細砂糖，續打至拉起呈現不斷細線狀的濕性發泡狀態，分次倒入作法1麵糊中拌勻備用。
  
• 3.將6吋蛋糕模舖上烤焙紙，倒入作法2蛋糕麵糊抹平，放入烤盤中，並在烤盤中倒入水至約1公分高，移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃，烘烤約1小時取出脫模，降溫後移入冰箱冷藏即可。

• 【備　註】
• 份量：6吋1個