蛋黃豆沙酥

• 【材　料】
• 酥皮 2張
• 豆沙餡 100公克
• 鹹蛋黃 4顆
• 蛋黃液 1顆
• 熟白芝麻 適量

• 【做　法】
• 1.鹹蛋黃放入蒸籠蒸約5分鐘後放涼切對半，將豆沙餡分為8份，包入鹹蛋黃成豆沙蛋黃餡備用。
  
• 2.將一張酥皮均切成4分，用?麵棍略?至稍大，包入豆沙蛋黃餡，包成球型，表面輕戳幾個洞。
  
• 3.將步驟2放入烤盤中，表面刷蛋黃液，灑上白芝麻，入烤箱以220度烤約12分鐘至金黃即可。

• 【備　註】
• 市售酥皮通常是冷凍過，因此在使用前要稍放在市溫中回溫，只要酥皮稍微變軟就可以使用囉。