廣式滷汁

• 【材　料】
• 滷包：
  八角 4粒
• 花椒 1錢
• 香葉 1錢
• 廣皮 0.5錢
• 乾草 1錢
• 草果 5粒
• 羅漢果 1/2顆
• 黃耆 0.5錢
• 肉桂 0.5錢
• 桂枝 1錢
• 山奈 1錢
• 辛香料：
  洋蔥片 1顆
• 蔥 2支
• 薑 50公克
• 蒜頭 10粒
• 辣椒 3支
• 紅蔥頭 10粒
• 其他材料：
  高湯 3000㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 300㏄
• 冰糖 100公克
• 糖色 30㏄
• 老抽 50㏄
• 米酒 600㏄
• 沙茶醬 100公克

• 【做　法】
• 1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
  
• 2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
  
• 3.將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為廣式滷汁。