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川式滷汁
【材 料】
滷包:
陳皮
1錢
乾草
2錢
白胡椒粒
1錢
八角
4粒
草果
5粒
大紅袍花椒
1錢
丁香
1錢
小茴香
1錢
沙薑
1錢
辛香料:
洋蔥片
1顆
蔥
2支
薑
80公克
蒜頭
10粒
辣椒
8支
香菜
30公克
其他材料:
高湯
5000㏄
【調 味 料】
醬油
400㏄
米酒
600㏄
辣豆瓣醬
100公克
冰糖
50公克
鹽
30公克
醬色
50㏄
【做 法】
1.取鍋,放入辛香料爆炒後備用。
2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊,放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料和高湯,全都加入作法1鍋中,先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮2~3小時即為川式滷汁。
配料
.
醬料
.
中式料理
.
素食
麻辣燙滷包配方大破解
上線日期:
10/28/2009