湘式滷汁

• 【材　料】
• 滷包：
  八角 6粒
• 花椒 2兩
• 甘草 1兩
• 桂枝 1兩
• 陳皮 1兩
• 丁香 1兩
• 小茴香 1兩
• 香葉 1兩
• 辛香料：
  蔥 4支
• 薑 100公克
• 蒜頭 15粒
• 辣椒 5支

• 【調 味 料】
• 鹽 100公克
• 雞粉 50公克
• 砂糖 100公克
• 醬油 900㏄
• 米酒 120㏄
• 老抽 100㏄
• 高湯 3000㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋，加入少許油、辛香料爆炒後盛起。
  
• 2.續於鍋中放入八角和花椒炒香後，連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
  
• 3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮4小時即為湘式滷汁。