鹽水滷汁

• 【材　料】
• 滷包：
  白胡椒粒 2錢
• 八角 8粒
• 花椒 1錢
• 甘草 1錢
• 辛香料：
  蔥 3支
• 薑 70公克

• 【調 味 料】
• 鹽 500公克
• 冰糖 200公克
• 米酒 1200㏄
• 高湯 3000㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
  
• 2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
  
• 3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為鹽水滷汁。