酸辣醬拌麵

• 【材　料】
• 粄條 200公克
• 蝦皮 15公克
• 蒜末 20公克
• 紅蔥末 20公克
• 紅辣椒 50公克
• 洋蔥末 30公克
• 蕃茄丁 50公克
• 沙拉油 2大匙
• 水 3大匙
• 蝦膏 1小匙
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 細砂糖 2小匙
• 醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒洗淨切末備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、紅蔥末、紅辣椒末、洋蔥末、蕃茄丁小火炒約5分鐘，放入蝦皮、蝦膏續炒約2分鐘，加入水和所有調味料小火煮約2分鐘，熄火備用。
  
• 3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入粄條攪散，以中小火煮約30秒，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。