紅滷汁

• 【材　料】
• A.八角 15公克
• 陳皮 10公克
• 小茴 10公克
• 花椒 5公克
• 桂皮 15公克
• 草果 2顆
• 甘草 10公克
• 三柰 5公克
• 月桂葉 10片
• 丁香 3公克
• B.薑 50公克
• 蒜仁 30公克
• 洋蔥 30公克
• 蔥 3根
• 水 800cc
• 沙拉油 4大匙

• 【調 味 料】
• 紹興酒 100cc
• 醬油 600cc
• 鹽 1小匙
• 糖 100公克

• 【做　法】
• 1.先將材料A洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.薑切片；蒜仁拍碎；洋蔥切片；蔥切段，備用。
  
• 3.鍋內加入沙拉油，放入作法2的全部材料，小火炸至金黃，續放入作法1的材料A略炒。
  
• 4.最後加入水及所有調味料小火煮1小時即可。

• 【備　註】
• 將食材炒香，讓中藥味釋放出來，混合酒與醬油，整體滷汁濃郁加分。