雜糧紅豆煎餅

• 【材　料】
• 綜合雜糧 30公克
• 低筋麵粉 200公克
• 泡打粉 1/4小匙
• 雞蛋 1顆
• 奶油 5公克
• 細砂糖 10公克
• 紅豆泥 100公克

• 【做　法】
• 1.先將綜合雜糧洗淨，放入滾水中煮約5分鐘後撈出，瀝乾備用。
  
• 2.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。
  
• 3.取一鋼盆，放入雞蛋、細砂糖和奶油，以打雞蛋器拌勻，再加入作法2及作法1的材料拌勻成麵糊。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入約1大匙作法3的麵糊後攤平，煎至兩面成金黃色且熟，成雜糧煎餅。
  
• 5.取出作法4的雜糧煎餅2片，中間夾入紅豆泥即可。

• 【備　註】
• 這道雜糧紅豆煎餅其實有點類似銅鑼燒的作法，只是添加了五榖雜糧，搭配紅豆泥吃起來會比傳統的銅鑼燒更有口感，也比較不容易膩。