美奶滋

• 【材　料】
• A.砂糖 25公克
• 鹽 3公克
• 黃芥末醬 5公克
• 白胡椒粉 少許
• 雞蛋 1顆
• B.沙拉油 320公克
• C.檸檬汁 30公克

• 【做　法】
• 1.將材料A全部放入果汁機中拌打成泥狀。
  
• 2.作法1的果汁機維持低速持續拌打，將1/3份量的沙拉油，一邊緩緩倒入作法1中，一邊持續拌打至穩定的乳化狀態，再倒入1/3份量的檸檬汁持續拌打。
  
• 3.持續將剩餘的沙拉油與檸檬汁，交互倒入果汁機中拌打至均勻劃順即可。

• 【備　註】
• 打美奶滋時若一口氣將所有材料一起拌打，會產生油水分離的狀態，因此緩慢交錯加入沙拉油與檸檬汁，讓材料乳化後再繼續加入剩餘材料，才能讓維持穩定狀態作成滑順的美奶滋。