蝦醬

• 【材　料】
• 培根 100公克
• 蝦米 250公克
• 豬油 200公克
• 蒜頭酥 3大匙

• 【調 味 料】
• 紹興酒 4大匙
• 蠔油 3大匙
• 蝦油 3大匙
• 糖 2大匙
• 水 4杯
• 醬油膏 2大匙

• 【做　法】
• 1.將培根切碎末備用。
  
• 2.用豬油將開陽、培根碎末炸至香酥，再加入蒜頭酥與所有調味料，以小火煮至入味(約3分鐘)即可。

• 【備　註】
• 此道醬料可與大蒜、空心菜一起拌炒成可口的蝦醬空心菜。