原味沙茶醬

  • 【做　法】
  • 1.扁魚放入250℃的烤箱中，烤約5分鐘至表面顏色變深，備用。
  • 2.紅蔥頭去膜切除頭、尾；蒜頭去膜切除頭、尾，備用。
  • 3.將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調理機（果汁機）內打成泥，撈起瀝乾水分；蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調理機（果汁機）內打成細粉，備用。
  • 4.起一鍋，倒入半鍋的油燒熱至180℃，將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋，以小火炸乾，撈起備用。
  • 5.將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中，以小火拌炒3分鐘，再放入作法.3的蝦米粉繼續拌炒3分鐘後，放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續拌炒。
  • 6.將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中，持續以小火拌炒至呈濃稠泥狀，關火放至沉澱即可。
配料 .醬料 .中式料理 .葷食
沙茶醬快炒料理
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