三杯牛筋(1) 【材　 料】 牛筋 300公克 馬鈴薯 150公克 九層塔 20公克 麻油 2大匙 薑片 4片 辣椒 1條 蔥 1/2支 蒜頭 6粒 高湯 1杯 滷牛筋材料： 蔥 2支 水 1000cc 薑 8片 米酒 1/2杯 【調 味 料】 肉類用三杯醬汁 2茶匙

【做　 法】 1.牛筋用蔥2支、薑、米酒和水滷過30分鐘後，關火再燜40分鐘，取出切片；辣椒、蔥1/2支切段，備用。 2.馬鈴薯切塊，放入150℃六分滿的油鍋，以大火炸至馬鈴薯表面乾燥，浮起來後，撈起備用。 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。 4.加入肉類用三杯醬、高湯、作法1的牛筋和作法2的馬鈴薯塊，以大火拌炒均勻至收汁。 5.最後加入九層塔拌炒即可。

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