| 油淋去骨雞 | |
| 【材 料】 | |
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| 肉雞腿 | 400公克 |
| 蔥花 | 1/2根 |
| 花椒末 | 少許 |
| 【調 味 料】 | |
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| 梅林辣醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
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| 【醃 料】 | |
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| 蔥 | 1根 |
| 薑 | 2片 |
| 八角 | 1粒 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 【做 法】 |
| 1.雞腿肉洗淨去骨加入醃料，醃約10分鐘後，放入蒸鍋蒸10分鐘，撈起備用。 |
| 2.起一油鍋，直至油溫到140℃，放入作法1的雞腿肉炸至金黃色，撈起切塊擺盤備用。 |
| 3.將作法2的鍋留少許油，放入蔥花、花椒炒香，再加入所有調味料拌勻，淋上作法2的雞腿肉即可。 |
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