| 三杯龍珠 | |
| 【材 料】 | |
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| 龍珠 | 400公克 |
| 地瓜粉 | 2大匙 |
| 麵粉 | 2大匙 |
| 九層塔 | 20公克 |
| 麻油 | 2大匙 |
| 薑片 | 4片 |
| 辣椒 | 1條 |
| 蔥 | 1/2支 |
| 蒜頭 | 6粒 |
| 高湯 | 1杯 |
| 【調 味 料】 | |
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| 海鮮用三杯醬汁 | 2茶匙 |
| 【做 法】 |
| 1.龍珠汆燙，放入冷水，撈起瀝乾；辣椒、蔥切段，備用。 |
| 2.將作法1的龍珠放入混合好的地瓜粉和麵粉，沾裹均勻，再放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉，呈金黃酥脆狀，即可撈起，備用。 |
| 3.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。 |
| 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的龍珠，一起以大火拌炒均勻，待收汁。 |
| 5.加入九層塔，一起拌炒即可。 |
| 【備 註】 |
| 海鮮用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】 |
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