南瓜煎餅(2) 【材　 料】 南瓜 400公克 太白粉 40公克 糯米粉 50公克 鮮奶油 20公克 綜合堅果 適量 糖 25公克

【做　 法】 1.南瓜洗淨，去皮去籽、切塊，放入蒸籠或電鍋中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。 2.將作法1的南瓜泥加入太白粉、糯米粉、糖、鮮奶油、綜合堅果拌勻，將南瓜泥分等份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為南瓜餅，備用。 3.取一平底鍋加熱，加入少許沙拉油，再放入作法2的南瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。

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