| 炸杏鮑菇條 | |
| 【材 料】 | |
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| 杏鮑菇 | 120公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 胡椒粉 | 適量 |
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| 【醃 料】 | |
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| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 地瓜粉 | 3大匙 |
| 低筋麵粉 | 1大匙 |
| 蛋液 | 1顆 |
| 【做 法】 |
| 1.杏鮑菇洗淨切條狀，放入所有醃料抓勻，靜置醃約5分鐘，備用。 |
| 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約150℃，放入作法1的杏鮑菇條，開大火炸至表面呈金黃色後撈起瀝乾。 |
| 3.最後撒上適量的胡椒粉即可。 |
| 【備 註】 |
| 炸杏鮑菇先醃漬入味後，要沾裹上炸粉才下鍋油炸，否則容易水水的不酥脆，下鍋時機是中高油溫時，以大火油炸，並且用鍋鏟撥動，才不易相互沾黏。 |
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