| 宮保雞丁燴飯 | |
| 【材 料】 | |
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| 雞腿肉 | 3兩 |
| 青椒 | 1兩 |
| 竹筍 | 1兩 |
| 洋蔥 | 1/2兩 |
| 青蔥 | 1根 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 白飯 | 6兩 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.太白粉 | 2小匙 |
| 水 | 4小匙 |
| B.蠔油 | 1/2小匙 |
| 鮮雞晶 | 1/2小匙 |
| 太白粉 | 適量 |
| C.烏醋 | 1/2小匙 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| 水 | 100cc |
| 【做 法】 |
| 1. 青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。 |
| 2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。 |
| 3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。 |
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