| 基隆糕仔餅 | |
| 【材 料】 | |
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| 1.水 | 100公克 |
| 糖粉 | 670公克 |
| 麥芽糖 | 100公克 |
| 鹽 | 100公克 |
| 2.熟糕仔粉 | 540公克 |
| 沙拉油 | 13公克 |
| 3.綠豆沙 | 300公克 |
| 【做 法】 |
| (1)材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。 |
| (2)將作法1完成材料過篩2次備用。 |
| (3)將不銹鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。 |
| (4)取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上，最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實。 |
| (5)將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。 |
| (6)蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。 |
| 【備 註】 |
| 蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。 |
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