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食譜:涮涮鍋

  • 【做 法】
  • (1)取一只砂鍋,將熬好的高湯倒入加熱保溫,並加入調味料調味,食用時一邊加熱一邊慢慢加入其它材料煮開,撈起沾上少許沾料食用。
  • 【備 註】
  • 湯汁煮到最後愈加香濃,有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁,特別注意的是肉片不可煮太久,稍微燙熟即可,以免老掉口感乾澀。
  • 不吃牛肉的人也可以其它肉品取代,只要取柔嫩部位,如梅花肉或羊肩肉等,湯頭稍許不同,各具風味。
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