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食譜:花生豬腳
  • 【醃  料】
  • 醬油 3杯

  • 【做 法】
  • (1)將豬腳洗淨後川燙去除血水,放一旁瀝乾備用。
  • (2)另煮1鍋水,放入生花生仁,加少許鹽煮約40分鐘,熄火備用。
  • (3)起油鍋,先將豬腳炸成金黃色之後盛入碗中,再用醬油醃約15分鐘使其入味,醃的過程中必須翻面。
  • (4)另起油鍋以麻油爆香蔥薑蒜後,把醃好的豬腳及所有調味料一起放入,開大火,待湯汁煮開之後,再把煮過的花生仁放入鍋中一起滷;約15分鐘後,轉小火慢慢燉煮至花生仁熟爛,其間約需70分鐘。
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