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食譜:紅糟肉

  • 【做 法】
  • 1.梅花肉切薄片,入油鍋中炒乾,去血水後取出。
  • 2.起油鍋,爆香薑末、蒜末、沿鍋邊熗酒,放入紅糟炒香,再加入糖、肉片同炒,最後倒入醬油拌勻即成。
  • 【備 註】
  • 1.紅糟為福州菜特有的調味用品,是用糯米加紅麴製成黃酒後,沈澱於罈底的渣,顏色紅豔、香味撲鼻,有獨特的酒香。
  • 2.材料可改成鰻魚,即是紅糟饅。
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