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食譜:蛋餃

  • 【做 法】
  • 1.將所有餡的材料充份拌勻,直到出現黏性再慢慢倒入高湯,一同拌至湯汁與絞肉混合均勻。
  • 2.餃皮材料全部拌勻成蛋汁,並過濾網並靜置消泡備用。
  • 3.平底鍋抹上薄油,開中小火,先倒入一小杓蛋汁,等蛋皮約成型後再放入作法1適量的餡料,等餡料尚未全熟就可把蛋皮對摺成半月型,且將封口輕壓至黏合即可呈出,重複此動作至食材用畢。
  • 4. 可直接將作法3的蛋餃放入火鍋內,或馬上泠凍保存。
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