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食譜:芒果豆腐羹

  • 【做 法】
  • (1)將菜洗淨分別切好,芒果切條,豆腐切塊備用。
  • (2)鱈魚下巴肉,1尾魚只有2個,而且Q的口感會比較特殊,先切片後,用熱水川燙後立即撈起,過水待涼備用。
  • (3)先將高湯加熱,加入調味料1拌勻,再放入豆腐、鱈魚下巴肉片,煮約8分鐘後,再將土芒果肉切片放入,煮約1分鐘後,再加入太白粉水芶芡,即可熄火,盛入湯盤中,色香味俱全,且口感相稱,很有傳統美味之特色。
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