食譜:鹹菜肉湯:www.ytower.com.tw

食譜:鹹菜肉湯
  • 【調 味 料】
  • 2小匙
  • 1/3大匙
  • 香油 1/3大匙

  • 【做 法】
  • (1)先將鹹菜洗淨浸泡30分鐘,再清洗3次將鹹菜上的鹽份洗淡,接著將水份壓乾後準備切成鹹菜段。因為鹹菜葉片很大所以要先拉開葉面切成4段,然後再分切成約8公分的長段。
  • (2)肉切成1公分厚片,先洗淨後川燙備用。
  • (3)高湯放入鍋中加熱煮沸,放入鹹菜先熬煮約5分鐘後再將肉片、薑片放入煮至熟爛。調味前先嚐湯頭鹹度再加鹽及其他調味料,煮滾後即可盛入湯碗內。
  • 【備 註】
  • 因各家所製的鹹菜鹹份不一,所以調味料要到最後看實際需要再放,否則口味可能會過鹹。
  • 亦可用大骨、丁骨排一起熬湯底,另外鹹菜配上豬肚作出鹹菜豬肚湯,也是很下飯的湯點。
上線日期: