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食譜:蜜麻辣蝦仁

  • 【做 法】
  • (1)將哈蜜瓜洗淨瀝乾,對切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁備用。
  • (2)紅蘿蔔片用熱水川燙煮熟備用。
  • (3)將蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾,用調味料B攪勻醃10分鐘,用熱油川過,瀝乾油備用。
  • (4)將鍋燒熱放少許油,依序放入蝦仁、紅蘿蔔片、調味料A略炒後,放入哈蜜瓜丁及汁炒勻,水份收乾後,立即熄火起鍋,盛入哈蜜瓜盅即成。
  • 【備 註】
  • 由於水果都不適合在燒熱中炒太久,因此略炒即起鍋,一定要將其他材料炒熟後,再放入水果材料。
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