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食譜:蕃石榴炒腰果

  • 【做 法】
  • (1)將芭樂洗淨瀝乾,切成8片,再用小湯匙將籽去除後,橫切約1公分厚度,用鹽水略泡後,撈起瀝乾水份備用。
  • (2)將生腰果用溫油及中火炸至略黃後立即撈起,用餐巾紙將腰果吸附的油份吸乾,冷後才會脆。
  • (3)將糖、水倒入鍋中加熱,攪拌使糖溶解,再倒入炸好的腰果,快速拌炒均勻,使腰果均勻裹上糖汁,即可盛起放入盤中。
  • (4)將鍋燒熱,放入少許油,依序放入芭樂、腰果、酸梅粉翻炒均勻入味,盛起放入盤中即可。
  • 【備 註】
  • 腰果也可以買現成的;此道菜很適合朋友聚餐時食用的點心。
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