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食譜:蛋包飯

  • 【做 法】
  • (1)毛豆和紅蘿蔔丁洗淨後川燙,蛋加入1/2小匙鹽打成蛋汁備用。
  • (2)將豬肉絲以醃料醃10分鐘後,熱油鍋拌炒至半熟起鍋備用。
  • (3)起油鍋,先放入洋蔥丁爆香,再放入紅蘿蔔丁、毛豆續炒。
  • (4)加入醃好的豬肉絲及白飯炒熟,並加入剩餘的調味料,將所有的材料炒勻備用。
  • (5)先用大火燒熱平底鍋,放入沙拉油後改中火,將打勻的蛋汁倒入平底鍋,搖動鍋子使蛋汁勻散成圓形。待蛋汁八分熟時,將炒飯放入1/2(半圓)處,將兩側蛋皮覆蓋在飯上,起鍋放入盤中,淋上蕃茄醬即為蛋包飯。
  • 【備 註】
  • 不會煎薄蛋皮的人,可以多用一個蛋,煎蛋皮就比較不會破,或者現在市面上有專賣一種作蛋包飯的鍋子,鍋子中間有一個橢圓形的凹槽,剛好是一份蛋包飯的大小,不妨買來試試看。
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