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食譜:茄汁海鮮義大利麵

  • 【做 法】
  • (1)取一較深的湯鍋,將水加至約七八分滿,待水煮沸後以散狀方式放入義大利細麵條,並在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴,並立即用長筷子拌開以免黏著。依麵條外包裝建議方式煮麵條,大約煮至將麵條夾起透光看時,中心仍保有一條白白的心即可,並可依個人喜好以試吃的方式煮出自己喜歡之軟度。煮熟撈起後立即沖冷,瀝乾水份用少許橄欖油拌勻備用。
  • (2)在平底鍋中倒入少許橄欖油,將花枝、蛤蠣、蝦仁放入鍋中煮熟,倒入蒜味茄汁醬煮至入味,再倒入義大利麵,用木杓拌勻即可起鍋排入盤中,一個人喜好灑上適量之起司粉及巴西里末即可食用。
  • 【備 註】
  • 在煮義大利麵時若在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴,麵條不僅不會糊掉,而且煮好的麵條即使不沖涼水仍會Q又有嚼勁。
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