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食譜:鹼粽

  • 【做 法】
  • (1)糯米洗淨後瀝乾,將鹼粉放入拌勻,放置1∼2小時,使其入味,中間必須不時攪動。
  • (2)取2片粽業葉以交叉方式折成三角形,倒入約一平湯匙份量的米包起,不可太緊,使裡面搖晃時還有聲音。
  • (3)鍋內水煮開後,將粽子放入水中煮約3小時即可。在煮至2小時左右,可取出其中一個試試看,軟度夠了,可加少許硼砂煮約15∼30分鐘,以增加Q度並且較不會黏粽葉。
  • 【備 註】
  • (1)硼砂屬於化學物品,多吃有礙健康,所以不一定要加。
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