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食譜:溫州餛飩

  • 【做 法】
  • (1)將蝦仁搗成泥狀,加調味料及1/2蛋液打成餡料。
  • (2)菠菜以調理機打碎,拌入絞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮,將做好的餡料包進餛飩皮中由四周往中間折起即可。
  • (3)準備1鍋水,煮開後將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起,中間約加2∼3次冷水。
  • (4)另準備一碗高湯,將煮好的餛飩盛起放入,加上蛋皮與海苔片,再撒點芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話,下一碗麵加上餛飩就成了餛飩麵了。
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