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食譜:肉圓(3)

  • 【做 法】
  • (1)在來米粉加水調勻,用攪拌器不停攪動,以中火慢慢加熱,直到米漿呈黏稠狀,即可熄火放涼。
  • (2)將內餡料和勻,用筷子攪拌至餡料黏稠有彈性。
  • (3)將地瓜粉與太白粉拌入作好的米漿攪勻,在小碟子上抹點油,鋪上一層米漿,填入少許餡料,再由上淋下一層米漿將碗填滿,移入蒸鍋中,以大火蒸15分鐘,取出稍微放涼。
  • (4)把醬汁材料調勻,放入鍋中煮開並拌炒至濃稠狀後,熄火盛起。
  • (5)手上先抹少許油或開水,將肉圓從模型中剝離,食用時,以溫油炸一下取出,再淋上醬汁,或隨個人口味加上蒜末或芥末醬即可。
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