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食譜:麻糬(3)

  • 【做 法】
  • (1)先將糯米洗淨,浸泡3小時後,打成米漿,在脫水成粿粉糰。
  • (2)將粿粉糰分成約5公分圓扁糰塊若干個,放入煮沸的水中,以中火煮12∼15分鐘煮到熟為止。如果不知道是否熟了,可以用筷子伸進水中的糯米糰內,如果沒有白粉末跑出,就表示粿糰熟了。
  • (3)將粿糰撈起後瀝乾放入碗中,取一木杵或木製桿麵棒大力搗攪粿糰,使其彈性更Q密度更緊。這樣大概搗攪20分鐘即可。
  • (4)將花生粉和白砂糖充分拌勻之後放入碗中,用手沾水將麻糬分成一塊塊。吃的時候將麻糬沾裹花生糖粉,如此即是一道很好吃的飯後甜點。
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