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食譜:天鵝泡芙

  • 【做 法】
  • 泡芙作法:(1)取一只容器裝水,將奶油放入水中一起加熱至水開奶油溶化,趁熱加入麵粉攪拌均勻之後,再1次1個依序將蛋打入和勻成麵糊。
  • 2.烤箱先以180℃(華氏360∼380度)預熱10分鐘。
  • 3.將麵糊裝入擠花袋中,在烤盤上擠出天鵝的形狀,以上火160℃,下火180℃,烤約15∼20分鐘。
  • 4.冷卻後,夾入適量奶油。
  • 奶油餡作法:(1)把雞蛋一個個順序加入麵粉中和勻。
  • 6.鮮奶煮開,慢慢倒入麵粉中調勻即成奶油,若不夠濃稠,可隔水加熱攪拌。
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