食譜:葡式蛋塔(2):www.ytower.com.tw

食譜:葡式蛋塔(2)

  • 【做 法】
  • (1)先將材料2的鮮奶和無糖鮮奶油放入小鍋中混合均勻,再加入細砂糖一起攪拌。
  • (2)將鍋子置於爐火上加熱至50℃,攪拌至糖溶化即移開爐火,加入蛋黃拌勻過濾即可。
  • (3)取塔皮30公克放入模型中,用手指輕壓密實並將多出來的麵皮切掉,然後倒入內餡32公克,用攝氏250度,烘烤約15∼20分鐘。
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