食譜:葡式蛋塔(3):www.ytower.com.tw

食譜:葡式蛋塔(3)

  • 【做 法】
  • (1)先將內餡材料1全部混合,用隔水加熱的方式煮至溶化。
  • (2)將內餡材料2放入小鍋中混合均勻,再加入材料1一起攪拌。
  • (3)將鍋子置於爐火上加熱至50℃,攪拌至溶化均勻即移開爐火,加入蛋黃拌勻過濾即可。
  • (4)取塔皮30公克放入模型中,用手指輕壓密實並將多出來的麵皮切掉,然後倒入內餡32公克,用攝氏250度,烘烤約15∼20分鐘。
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