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食譜:春宴

  • 【做 法】
  • 1.取覆盆子果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
  • 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
  • 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,即為慕斯餡料。
  • 4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
  • 5.將手指餅乾放入慕斯模型內,沿著邊緣圍繞一圈後,底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後,再倒入作法3的慕斯餡料,再鋪上另一片鳩康地蛋糕體,再倒入慕斯餡料,然後放入冰箱冷凍即可。
  • 【備 註】
  • 這裡的手指餅乾因為要圍繞著慕斯模型一圈,所以在製作成型上以子彈形連排的方式做手指餅乾。
  • 指形餅乾製作方式與份量請查詢本站食譜-【手指餅乾(1)】
  • 鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
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