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食譜:糖色

  • 【做 法】
  • 1.取一炒鍋,熱鍋後放入沙拉油。
  • 2.在作法1中放入細砂糖後,轉中火不停攪拌,直至細砂糖溶化後慢慢變深咖啡色。
  • 3.將水倒入作法2的鍋中煮開溶化後即可煮出約280㏄的糖色。
  • 小提醒:作法3的水入鍋後糖色會凝結成塊,要煮至塊狀物融化。
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