Line 楊桃美食網 Facebook楊桃文化粉絲團 1000篇 飲食文化專題
 
什麼時候開始夏天不吃芒果冰,你就感到渾身不對勁兒,好像是趕不上流行的人似的呢?這一道彷彿「LV」的名牌冰品代表,讓一家冰店前大排長龍路線直逼店旁巷尾,如此壯觀的場面令人謂為奇觀,不僅讓永康街躍為台灣觀光勝地,更讓日本觀光客指著旅遊書上的芒果冰非吃不可!可是,左看右看也只見老闆在一沱挫冰上淋上芒果醬就完成的冰品,這一盤竟然要價上百元耶?可瞧大伙兒還吃得一副心滿意足的樣子,更讓店門前大排長龍的人口水直流,甘願頂著大太陽排隊排到底了,擺出今天就是要吃到芒果冰的陣仗。不過,究竟是什麼樣的冰中極品讓台灣陷入一場愛芒果的熱潮,至今還不見消退呢?難道這小小冰品,裡頭蘊藏了獨特的美味嗎?且瞧我們細細分析吧∼
 
誰也沒有想到一顆市價低廉的芒果作成挫冰,竟然身價馬上翻了好幾倍,但有人還是心甘情願的掏腰包付錢,甚至再遠也要來嚐一口,這是什麼道理?想必大家都想問:「為什麼一碗冰,價格可以這麼貴呢?」說穿了,其實就是一種獨特創意與建立品牌信念的原因。!
 
採用更具流行設計感的裝潢、活潑的色調、乾淨不黏膩的咖啡座桌椅、年輕有活力的店員,這些都只為了讓冰重現它的生命力行銷手法,完整塑造一種高質感、高享受的用餐環境,更別提芒果冰這項新鮮感十足的冰品,徹底打破傳統挫冰料可先煮好、水果用罐頭的歷史,成功的打出新鮮水果冰這樣名牌,如此一來,不僅滿足了消費者追求名牌的心理,更有那愛享受挑剔的嘴。
 
「我一定把店做成永康街第一名的地標」就是這樣一個信念,讓羅老闆就算苦撐了三年的虧損,一天營業額只有1,200元也要賣冰!終於在第五年一次偶然的機會裡,他將自己愛吃的芒果作成挫冰,隨口問了一位顧客要不要試試,沒想到那位客人吃了之後竟然連聲稱讚,從此,每天都有許多人來這指名要嚐嚐芒果冰的滋味,羅老闆趕脆把店改成專賣芒果冰的冰店!

但當初定下100多元史無前例的挫冰超高價時難道不會擔心沒人吃嗎?羅老闆害羞的笑了笑:「是啊!當初心理也是很煩惱,但一想到又不是沒窮過,就決定冒險衝衝看!而且我對作出來的品質相當有信心,明白消費者
是識貨的。」就這樣,一顆原本成本低廉的農產品,經過羅老闆精心包裝設計後竟然搖身一變成為「創意黃金」,更造成一股冰品革命旋風,創造出智慧和創意的飲食新世代。但對於外界的讚賞聲和光環,雖然賺進了每月營業額上百萬豐富利潤的羅老闆始終靦腆:「苦過了,覺得錢夠用就好啦!」邊說還不忘順手收起桌上的空盤子,毫不見老闆驕傲的架子,採訪的空隙也還見他穿梭在我們和顧客之間頻頻鞠躬道謝、收盤、擦桌,嘴裡還不忘大聲喊著歡迎光臨、謝謝光臨,讓不知情的人還以為他是服務生,但或許就是這樣一個老闆,讓店裡的員工個個驕傲的作著芒果冰,也或許是這樣一個態度,讓全台灣人夏天全員動起來非吃芒果冰不可!

我小聲的問「那加盟金要多少呢?」沒想到老闆馬上立刻相當正經地說:「我從沒有徵求加盟店,全台灣只有我們這一家正統的芒果冰店,你一定要幫我們澄清!」可是那滿街掛著老闆店名營業的是怎麼一回事呢?難道我們吃的都是「仿冒品」?老闆無奈的說有很多業者假借他們的名義四處向人徵招連鎖加盟,但因為品質不佳害許多加盟者紛紛倒店,甚至還有人半夜打電話來罵他,讓他深感難過!那為什麼不乾脆自己作加盟總店收加盟金呢?老闆說因為他對芒果冰的品質要求相當高,一點點瑕疵都不容許過關,而且這家芒果冰賺錢還有相當多的因素和努力構成,因此,他怕自己無法兼顧太多加盟店,更不忍心看他們虧錢!「我堅持良心做生意,更因為自己嚐過那種到處借錢做生意的苦滋味,深知加盟業者的辛酸,又怎麼忍心收了加盟金卻沒十足把握讓他們跟我賺一樣的錢呢?」看著羅老闆露出難得的嚴肅和眼前這一盤看似簡單卻包含許多心力的挫冰,我大力的挖下一匙送進嘴巴,終於明白願意排一兩個小時的隊也堅持非得吃到這一盤高價的冰,因為,這實在是「太∼好∼吃∼了!!」,聽見我大聲的讚美,留著兩撇小鬍子的酷老闆又開心地笑了起來。
 
 
 
店家說招牌芒果冰,選的是經過自家衛生工廠挑選後芒果中甜度最棒的愛芠芒果,做成切丁顆粒或是打成新鮮果醬、芒果冰淇淋,所以一盤講究真材實料的芒果冰就用了至少2顆大而渾圓的芒果,再淋上用新鮮芒果醬、奶水、煉乳,就變成了一盤好吃的芒果冰了。
 
原料因為不能事先切好冷藏保存,這讓水果冰的成本比預想中的高出許多,業者只好從直銷農產地下手與果農簽訂供貨契約以保貨源,售價自然居高不下。而且,從芒果開始削皮到被顧客吃進肚子裡,整個時間不能超過20分鐘,所以製作時可不像傳統挫冰通通一人包辦,而是內場的工作人員每人負責一個動作來加快製冰速度,如此一來,平常就多達十個工作人員,假日還得再增加兩位工讀生負責引導人潮排隊路線。因此,芒果冰創始人無奈的表示,這些過程中多出的原料及人事成本,都是價格高的原因,但時下許多跟進的芒果冰店,並沒有如同他們承擔許多環境和人事成本,但販售的價格卻一樣,這對消費者來說實在是不合理的。
  永康街冰館
地址:北市永康街15號
電話:02-2394-8279
營業時間:12:00-23:30