談到ZUMA店的創立，店長麥苔萱小姐可是創始人之一，她說到原本自己就是學餐飲管理科系畢業的，就學當中對餐飲方面本身就很有興趣，於是畢業後找了幾位志同道合的夥伴，開始規劃創業事宜，想要提供給忙碌的現代人在都會區仍享有一個悠閒用餐的環境，所以第一家店於四年前就開幕了，如今共有三家店-忠孝、和平和內湖店，看店長年紀輕輕的就已經很有經營的頭腦呢！且店長給人的感覺很親切大方，和員工相處也很融洽沒有隔閡，從她的身上可感受到那原屬於外國人才有的熱情。

提及菜單的設計，原本是要訪問主廚的，沒想到店長卻告訴小編菜單就是她自己設計的，看到菜單上豐富的佳餚，光是義大利麵醬汁的種類就分成奶油、橄欖、番茄三大種類，共有28種醬料、8種麵，讓客人在選擇時可輕易的搜尋到自己喜歡的口味。而且結合美式及義式的菜餚，讓消費者來此一次就可享受到多種風味！麥店長對於義式料理非常了解，不論是材料的選用、用量多寡、烹調都很清楚，偶爾也會自己親自料理給客戶吃，不過主要都還是由店內廚藝高超的師傅來掌廚啦！

由於該店有兩間廚房，一是做餐點的，另一是做點心、麵包類，各自有專門的人負責，所以不論是主菜還是供應的披薩、麵包，都是現做的或剛出爐的。最重要的是義大利麵的麵條、醬料都由客人當場自由搭配，主廚再現場因客人的需要烹調，而且主廚認為餐點本來就要是「熱的」才會好吃，因為熱呼呼的溫度可以溫暖人的脾胃，濃郁的麵點香氣更會挑動你的味蕾，當然也能吃得更開心囉！

店長不計成本的將好料置於沙拉吧台上供客人自由取用，尤其是放了進口特級的橄欖油及義大利陳年黑醋，讓客人能在享用義大利餐點時，可依個人的口味來酌量增加，使其口感、風味更佳，另外像是披薩、麵包都是現場由專人手工作成的，用料豐富、口感軟硬適中，剛出爐的香氣令人抵擋不住，讓人一口接一口的吃個不停呢！