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韓劇眾多女主角，包括「我叫金三順」的金宣兒、「加油金順」的韓惠珍、「浪漫滿屋」的宋慧喬經常在戲裡呈現出將各式小菜拌著白飯、麻油、韓式甜辣醬一起吃的畫面，可見「拌飯」在韓國是平民美食。
韓文bibimn是「混合」的意思，ba是「米飯」，所以bibimnba則是「拌飯」的意思。據了解，石鍋拌飯是朝鮮時期宮中的食物，他們會特別蒐羅韓國各地稀有珍貴食材、以作為向中國皇帝進貢的佳餚，其聲名因此遠播。石鍋拌飯在韓國另有愛情的表徵的意思！情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先幫女友攪好拌飯，如果女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯吃乾淨，以代表對女友的愛情。所以看似平凡的石鍋拌飯演變至今，多了一層情感的詮釋。
韓庭州的老闆丁原麟，是來自韓國的華僑，他表示在韓國一般人在家裡頂多就像韓劇一樣，在鋼盆或鐵鍋裡放進家中吃剩的小菜、白飯，並與韓式甜辣醬、麻油一起攪拌後就可大快朵頤，所以並沒有固定菜色。石鍋拌飯與一般韓式拌飯有異曲同工之妙，不過一般家庭比較不會花功夫做石鍋拌飯，在韓國要到餐廳才品嚐得到具有著鍋巴香的美味石鍋拌飯，費用還不便宜，他最貴曾吃過一鍋2萬韓圓、約台幣7佰元的石鍋拌飯。 |
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一般石鍋拌飯所使用的器皿是黑色的厚大石碗，盛上米飯、上面舖蓋各式各樣蔬菜、肉片、生雞蛋、韓式甜辣醬。有此一說，拌飯中所擺放的食材是根據養生學中最重視的青黑紅黃白五行顏色來配置的，是不是有此考據並不清楚，因為在韓國各地方所呈現的拌飯食材皆不同，除了生雞蛋、肉品、野菜、泡菜之外，會選用當地特有的或是隨手可取得的食材作為內容物，有些高檔的餐飲還會放進頂級的松茸菇。
而韓國冬天冷到根本不易種出蔬菜，他們就會像台灣的客家人一樣，在每年十月之前將部份蔬菜在太陽底下曬乾，冬天時就可以拿出作為拌飯的食材。
為了讓客人在品嚐石鍋拌飯美味之前也能有亮麗的視覺享受，一般在配菜方面多會選用紅蘿蔔、金針菇或香菇、青江菜、黃豆芽菜、海帶芽等5種不同顏色的蔬菜，再配上醃漬入味、肉質較好的沙朗牛肉片（或豬肉片）、雞蛋，就是一份美味滿分、有豐富的視覺享受的石鍋拌飯。火紅色的泡菜則是以小菜方式呈現、由客人自行選用，因為要顧慮到有些客人不吃辣。
在韓國是用生雞蛋來拌飯，這樣才能讓所有的食材與雞蛋充分融合、添加入口時的滑潤感，而且石鍋本身具有高溫，所以經過攪拌的雞蛋已不再是全生的狀況。不過因為考量到台灣食客較無法接受生雞蛋，所以會依客人需要加入不同熟度的雞蛋。 |
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 石鍋拌飯上的食材除了泡菜之外，味道都較為清淡，所以看似火紅的韓式甜辣醬就成為調味的關鍵。
丁原麟表示，店內的韓式甜辣醬是在韓國請專人製作後運送到台灣，基本食材包括糯米、麥芽糖、韓式細辣椒粉以及獨家調味秘方，「最重要還要經過3個月以上的發酵，而且要經過太陽光的洗禮，才能成就好的韓式甜辣醬，發酵時間愈長、口感愈好。」
她還說，由於添加麥芽糖的關係，所以有微甜的口感，而且韓國的細辣椒只是顏色火紅而已，辣度並不高，所以韓式甜辣醬是男女老少咸宜的，並不像台灣的辣椒醬是重辣、重鹹的口感，不見得什麼人都可以接受。
韓式甜辣醬除了可以當拌飯的調味料，在辣炒年糕、韓式馬鈴薯也扮演重要的調味角色。
一般在超市或素有「韓國街」的永和中興街都可以買到韓式甜辣醬，由於「韓庭州」的甜辣醬廣受客人的好評，他們也接受客人訂購。
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 石鍋拌飯專家吃法大公開
當茲茲作響的石鍋拌飯上桌後，就馬上攪拌、馬上吃嗎？
石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。
「喜歡吃脆鍋巴的人不要馬上攪拌食材，多給『它』一些時間來結鍋巴。」丁原麟表示剛新生的鍋巴嚼起來會喀滋喀滋響著，再配合石鍋的餘溫，所以從第一口開始到最後一口結束，拌飯都還是熱呼呼的，唯一會變的就是鍋巴因時間久了，會變軟、帶有一點韌性，二姐丁原方還笑著說：「像我這樣年紀大一點的人，可能就嚼不動這種老鍋巴！」
如何才能吃出美味的石鍋拌飯？首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬，為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起，要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開，然後由下往上充分拌勻，翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯，讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後，再一口一口地將拌飯送進嘴裡。
因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步，所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現，每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。 |
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