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生啤酒餐廳的型態在台灣已行之有年，但是你知道嗎？以往我們在這些餐廳所看到的其實不是「生啤酒」，而是「桶裝啤酒」（tap beer）——在國外，生啤酒指的是“micro brewer”和“craft beer”，中文譯為「手工精釀啤酒」。這種啤酒和一般在超市、賣場、便利商店所銷售的商業啤酒之差別在於製作處理過程。真正的手工精釀啤酒是未添加防腐劑，亦未經過熱處理、過濾程序。在國外，這一類酒的銷售通路多屬餐廳和pub，而且多半自製自銷。在美國，這樣的型態已有七、八十年的歷史；在台灣，自從酒業開放民營後，也已經有了銷售手工精釀啤酒
的餐廳，專以銷售這種純天然、無防腐劑、無添加物的純正生啤酒。
純正的生啤酒，喝起來順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人在不知不覺間一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒！看到這裡，是不是有點心動呢？讓我們趕快來一探精釀啤酒的魅力吧！

總而言之，手工精釀所標榜的就是一個「純」字，其保鮮的方式是低溫，在製作過程中則是不添加任何人工或化學原料，一般市面上的啤酒因為經過熱處理，所以相對來說是已經「熟」了的啤酒。而每家啤酒廠又因地點、原料品種、水質等各類微妙因素影響，導致喝起來會有不同的口感，這就是各種品牌啤酒的差別所在因素。
本質上來講，手工精釀啤酒就是我們常常在說的「生啤酒」，但就釀酒界專業層面嚴格區分，以往台灣啤酒市場上的「生啤酒」並不純正。根
據利誠餐飲有限公司總經理張黃閔先生指出，以釀酒師領域的標準來看，現在市面上所銷售的「生啤酒」，其實並不嚴謹。雖然大多沒經過熱處理，但仍有經過濾的步驟。
此外，真正的生啤酒不應該是保存於室溫，它的特別之處正是在特定的場所，才能享受到它原有濃郁的風味。即使在釀製過程中堅守生啤酒的流程（不加防腐劑、不過濾、不經熱處理），但運送過程中若未能維持在5℃以下的環境，就會失去它「生啤酒」的特質了！所以一杯「真正的」生啤酒的製造過程可是相當嚴謹的！
或許你想問，從超市買來的罐裝或瓶裝啤酒不是冰的，但是帶回家冷藏後喝起來也還不錯，根本就感覺不出哪裡不好，這又是為什麼呢？很簡單，還是處理方式的關係，「熟」的啤酒製造完成時不是冷凍狀態，所以我們在購買時的罐裝啤酒不冰也是正常，但是帶回家冷藏後，再取出飲用的啤酒可是要儘快在半小時內喝完喔！至於啤酒是否添加防腐劑，在剛倒出來喝時很難辨認得出來，但等放置在室溫約30分鐘後，若啤酒嚐起來有苦味，就可分辨了，因為真正的生啤酒是不會產生苦味的。

張黃閔與啤酒間的相知相昔

兼具中式、泰式及西餐廳管理經驗的張黃閔先生，是台灣唯一擁有證照的釀酒師。餐飲學經歷完整，擁有加州大學餐飲相關學位，並在德國Doemens釀酒學校學習釀酒技術及取得認證，並通過美國啤酒協會的考試，是台灣唯一擁有證照的啤酒釀酒師。
對啤酒具備深厚熱情，讀過三百多本啤酒相關書籍的他，對種種啤酒之事可說是如數家珍，但仍自謙「在釀酒師的領域中，只能算是個小學生」。因感嘆於台灣人對啤酒瞭解程度之淺薄，進而為了推動台灣的啤酒文化，所以開設了「泰食加麥酒」的Jolly餐廳，希望能讓更多人知道手工精釀麥酒的好滋味。
偏向德系啤酒的pilsner口味，釀造方式與市售商業啤酒相同，飲用口感順口，而無市售啤酒的苦澀。
屬於英系啤酒，使用較大量苦味型啤酒花，喝起來有明顯的咖啡香味。
發源於英國，偏向美系，製造時使用較大量苦味型和香味型的啤酒花，喝起來有明顯的果香
 
讓啤酒好喝的秘訣
除了製造過程以外，我們該如何準備，才能喝到現成啤酒的最佳風味呢？

1.首先，一定要注意的是，「新鮮的啤酒才好喝」—將啤酒保存在3℃（最高不得超過5℃）的環境下，才能維持其新鮮度，超過這溫度，啤酒的口感就會開始產生變化。
2.飲用溫度以8℃至15℃時口感最佳。大致上從冰箱中取出，倒入杯子約5分鐘內即為8℃。此外要注意太冰的啤酒是喝不出味道的；而加冰塊更是啤酒的大忌，因為冰塊會沖淡啤酒繼有的風味。
3.倒啤酒時所產生的上方泡沫約為1.5公分，而要控制在這樣的厚度，倒啤酒時可採用
下列的方式：
杯子傾斜約45度，這樣注入的啤酒較不會起泡，然後等倒到差不多七分滿時，再以垂直角度倒入，此時邊倒邊目測泡沫的高度，在產生約1.5公分的泡沫後即可停手。

泰國菜是相當適合啤酒的一種菜色，酸、辣口感搭配上清涼刺激的氣泡快感，堪稱為餐桌上的絕佳組合，吃完一口菜後，總讓人忍不住的喝上一口啤酒，這樣一來一往，不知不覺間，杯子乾了，盤子也空了，兩者還真是相得益彰！

搭配啤酒熱門菜色

香茅辣拌豬
新鮮香茅、薄荷葉、豬絞肉，加上花生、辣椒等拌勻，再以魚露、檸檬汁等醬料調味。這道菜所有的材料現切現做，新鮮薄荷葉氣味鮮明，更加深了這道菜層次的豐富感。
田園泰檳
以萵苣葉為底，再包入切成小丁的椰子肉、小辣椒、檸檬丁、亞達枳、波羅蜜等材料，另外加上特調蝦醬一起食用。
泰式拼盤
內含三種炸物：蝦餅、酥炸花枝以及酥炸蛋白。
涼拌魚酥
將特製魚酥、青木瓜、芹菜、小蕃茄等，加以特調酸辣醬料調味而成的拌菜。
辣炒豬肉
豬肉片、劍筍、辣椒片、九層塔，以泰式辣椒醬及蠔油大火快炒而成。
Jolly泰食+麥酒餐廳
位於內湖康寧社區的Jolly餐廳，是間標榜結合自釀新鮮甘醇的手工精釀啤酒與泰國料理的新式餐廳，全店融合了現代主義精神，呈現簡約、明亮的設計風格，讓消費者在寬敞、舒適的環境下用餐，並享受其中所營造出的氣氛。
在這裡，你不會看到舉杯牛飲或划酒拳的豪邁客，全店洋溢著一種輕鬆寫意的感覺，西洋風的自釀啤酒搭配上泰式料理和無國界的裝潢風格，更讓人輕易的沉醉在微醺的氣氛中，進而忘卻生活中過多不必要的限制和拘束。
店內每天供應三種手工精釀啤酒，四十餘種菜色及泰式甜點、調酒等，基於自釀之便，店主人會不時調整啤酒的配方，不斷的提昇風味及口感，也讓上門的客人們能得到新的驚喜。