壽喜燒的材料雖然只有單純的醬汁，幾種簡單的蔬菜，但是吃在嘴裡的滋味，卻不同於他儉約樸實的外表，反而是令人驚艷的─清甜的蔬菜，軟嫩的、充滿油花的牛肉，搭配濃郁的昆布、柴魚風味醬汁…再喝上一口酸甜的梅子汁，這味道恰到好處，美味到讓人不敢相信！
壽喜燒的日文是(Sukiyaki)，據說這種食物最早是由農民所發名的。農民在農忙結束後，便把鋤頭底部拆下，利用鋤頭的凹槽與金屬材質，將肉類放在上面加熱食用，所以Sukiyaki中的「Suki」，指的就是農家所使用的「鋤頭」；也正因為壽喜燒是在農忙結束後使用，有慶祝豐收的意味存在，所以壽喜燒就成為了節慶喜宴時不可缺的一道佳餚。
慢慢的，壽喜燒開始演進，到十九世紀的後半期，人們已經將壽喜燒的食用方式轉型，把切成薄片的肉類、海鮮…等，一起放在鍋子中煮熟，要吃時沾上由蛋汁、醬油和糖所調製出的沾料。演變至今，壽喜燒在內容上已經做了非常大的改進，不論在湯底、用料上面，都比以往來得講究；也不再限於農民食用，而成為了家家戶戶都喜愛的一種火鍋料裡。

日本的壽喜燒，基本上分成關西跟關東兩種風味。
比較早發展的關西風味，是先用牛油熱鍋，並把牛肉放在裡面翻炒，待牛肉呈現半熟狀，就加入砂糖、醬油等繼續熬煮，接著再放入蔬菜以及烤得微焦的豆腐等…其他配料。由於醬汁的風味可以說決定了一鍋壽喜燒的好壞，所以關西人在食用壽喜燒的時候，還會在桌上放置醬油、水、砂糖以及味醂，讓吃的時候，可以一邊享用，一邊調整醬汁的味道。
至於較晚發展的關東風味，則是先將醬油、砂糖、味醂和高湯等…調合成醬汁，然後直接將肉片放在醬汁中燉煮。
但隨著時間的演進，壽喜燒的口味也漸漸的融合了，先放肉還是先調醬汁？蔬菜是否一起熬煮？也漸漸不再那麼嚴格的分類，而是依照著各地、個人的口味不同而有所差異。		 壽喜燒食譜

材 料：牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥2支、金珍菇1/2包
調味汁：水350cc、鮮美露70cc、砂糖20公克、米酒50cc

做法：
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾刀淺淺的刀痕，再像削鉛筆一樣削成絲狀，先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。
2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2∼3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
3.青蔥洗淨瀝乾水分後，斜切成5公分段狀；金珍菇洗淨瀝乾水分備用。
4.調味汁混合煮至滾沸後備用。
5.取鍋燒熱，抹上少許油，放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入適量的調味汁，邊煮邊吃。

這個鑄鐵材質的後實平底壽喜燒鍋，由於具備良好的導熱與保溫功能，因此也很適合用來煎東西，尤其是要一次煎比較多的狀況，例如說煎餃、水煎包或煎餅、大鍋餅一類的麵食點心，用一般比較薄的平底鍋搭配瓦斯爐，常常受熱比較不均勻，中間爐火強的地方比較酥脆，可是外緣卻比較濕軟一點，所以這裡同時提供水煎包與煎餃的教學影片，一鍋多用途。

剩下來的壽喜醬與肉片等材料，還可以做成香噴噴的炒烏龍麵，一點材料都不浪費。

壽喜醬炒烏龍
材料： 冷凍熟烏龍麵1包、奶油15公克、柴魚片適量、青海苔粉適量、七味粉適量、 壽喜燒醬汁 80公克
【做　 法】
1.取鍋，加入適量水煮至滾沸，放入烏龍麵條略汆燙，撈起瀝乾。
2.將平底鍋燒熱，放入奶油加熱至溶化，再加入作法1的烏龍麵拌炒，最後再倒入壽喜燒醬汁，用中小火煮約5分鐘，至湯汁成濃稠狀即可盛盤。
3.食用前，撒上適量的柴魚片、青海苔粉和七味粉即可。